Tre timmars sömn. Upp vid midnatt för att baka kakor till gryningen. Efter det är det jobb tills solen går ner.
Rutinerna är inte de vanligaste när Emma Noblin och Sandra Wigren förverkligar konditoridrömmen.

På lördag gäller det. Då öppnar Skurups nya konditori, Tre glada hjärtan. Emma Noblin och Sandra Wigren är mitt uppe i arbetet, och ser trötta, men glada ut. De har jobbat hela natten.

Läget i lokalen är fortfarande lite kaotiskt. Men under bråtet kan man ana ett mysigt fik i gammaldags anda. Caféborden är uppställda lite huller om buller, på väggen hänger en enorm guldspegel, och väggarna är klädda med inramade reklamtryck i 50-talsstil. I kakdisken ligger vackra bakverk uppradade.

-    Idén om att starta konditori var en tillfällighet, berättar Emma. Vi fick nys om att lokalen stod tom. Och jag har alltid velat starta eget.
Emma och Sandra lärde känna varandra på livsmedelsprogrammet i Malmö, med inriktning på bageri och konditori. Steget till att starta eget var stort, men de tvekade inte. Den senaste månaden har de jobbat nästan konstant. Möblerat om, målat om, bytt ut kylar och inte minst bakat, bakat, bakat. I dag gick de upp vid midnatt, bakade hela natten och morgonen och jobbar nu vidare på lokalen.

Vad händer med det sociala livet och fritiden?
-    Våra vänner vet varför vi inte hör av oss. Och många av dem ställer upp och hjälper till, säger Sandra.
-    Vi har vår fritid här, säger Emma. Och det är bättre än att jobba för någon annan.
Båda vill att deras konditori ska ha något för alla, och de har ingen speciell inriktning. Men de bakar allt själva, och passar på att sätta sin egen prägel på recepten.

-    Vi har en del specialgrejor, som ett eget bröd. Och en Budapestbakelse utan nötter, med hallon istället för mandarin. Vi vill hitta vår egen stil, säger Emma.
Vi går vidare ut i köket, som är stort och ljust. Här står massor med ugnar, i hörnet en gammal bakmaskin och Sandras pojkvän, tillika Emmas bror springer förbi.
- Det är jag som får göra allt! säger han med ett skratt.
Mycket måste göras inför den stora invigningen nu på lördag. Då kommer det att bjudas på mousse, prinsesstårta – och minikanelsnäckor i samband med kanelbullens dag.

Vad hoppas ni på i framtiden?
-    Att det ska bli ett framåt, drivande, populärt café, säger Sandra.
-    Och sen ska vi ha ett i Stockholm, och ett i Göteborg, säger Emma.
-    Och ett i Thailand, ropar hennes bror från köket. Emma skrattar lite:
-    Nej, ärligt talat har vi inte ens tänkt på framtiden.

——-
Fakta:
Namn: Emma Noblin
Ålder: 23 nu på lördag
Bor i: Malmö, men snart Skurup
Fritidsintressen: Fika, shoppa, vara med kompisar.
Favoritbakelse: Hemgjord Budapestbakelse
Namn: Sandra Wigren
Ålder: 19
Bor i: Skurup
Fritidsntressen: Fotboll, vänner, pojkvännen, fika.
Favoritbakelse: Hemgjord bakelse med päronmousse och sockerkaksbotten.