Klappat och klart inför julen på Svaneholm
Svaneholms slott började byggas runt år 1530.
SKURUP. Efter en tuff sommar ser Peter Persson vid Svaneholm ljust på höst- och julsäsongen. Han förväntar sig ett ökat tryck då större konkurrenter inte kan hålla öppet som vanligt.
Restaurangen på Svaneholm har haft igång sin verksamhet i tre år. Ryggraden i deras verksamhet är bröllopen vilket ledde till en svår sommar då samtliga bröllop ställdes in eller flyttats fram på grund av rådande pandemi.
Nu ser Peter Persson, kökschef i slottsrestaurangen, fram emot höstens gåsamiddagar och vinterns julbord. Sittningarna är normalt sett mindre vilket gör att upplägget kommer likna tidigare år. 20 personer åt gången släpps fram för att ta mat, sedan fixas buffén i ordning till nästa gäng.
Peter Persson tror att de kommer se en ökad efterfrågan när många av de stora julborden inte blir av.
De restriktioner som kommer gälla under årets middagar ser inte Peter Persson som något problem. Han har sett en stor förändring i gästernas beteende under bruncherna.
– Folk visar mycket mer respekt. Om man ser att ett sällskap går fram väntar man på att de ska bli klara innan nästa gäng går och tar för sig. Tidigare skulle alla fram och trängas. Människors tankesätt har förändrats.
Svaneholm har också vidtagit rekommenderade standardåtgärder. De har handsprit framme, skyltar som manar till försiktighet och spridning mellan sällskapen.
– Sen gäller personligt ansvar, ropar Petra Jensen, restaurangchef, från köket.
Text och bild: Matilda Kindström