Hemlig sås ska sätta ny restaurang på Skurupskartan

Ägaren Phuong Nguyen och sonen Duc Nguyen ser med spänning på öppningsdagen.

SKURUP. Familjen från Malmö satsar på Skurup när Phuong Nguyen för första gången öppnar eget efter tio år i restaurangbranschen. Med hemliga såser och höga ambitioner är målet tydligt: inom ett år ska restaurangen bli en av Skurups bästa.

Lugnet före stormen – så kan känslan inne på Thai M&D på Kyrkogatan beskrivas. Det är bara 20 minuter kvar till öppning, men för ägaren, Phuong Nguyen, är det kärleken till maten som står i fokus – inte nervositeten.

– Jag älskar att laga mat. Det är min favoritsak att göra och därför känner jag mig avslappnad, väldigt glad och tycker att det här är roligt, säger den nyblivna restaurangägaren.

Sonen Duc Nguyen ska arbeta i kassan och får under intervjun också agera tolk åt sin pappa. Familjen bor i Malmö, men när möjligheten dök upp i Skurup såg de potential i orten.

– Vi såg lokalen och kände att det här var ett ställe där vi ville öppna. Om det går bra ska pappa flytta hit. Han tycker att det finns bra möjligheter här och vill utveckla verksamheten, säger sonen och medarbetaren Duc Nguyen.

Att öppna eget har länge varit en dröm för Phuong Nguyen. Bakom satsningen finns mer än bara ett stort matintresse. Under de senaste tio åren har han arbetat på fem olika restauranger och samlat på sig erfarenheter som han nu vill använda i sitt eget kök.

Förberedelserna inför öppningen har gått snabbt. Planeringen har pågått i ungefär en månad och familjen har arbetat med själva lokalen i omkring två veckor.

“Vi har jobbat för fullt med städning och upprustning av lokalen”, förklarar Duc.

På menyn finns framför allt thaimat, men även sushi. 

– Jag tycker om alla rätter jag lagar. Jag vill göra dem så goda som möjligt så att kunderna ska uppskatta maten, förklarar han.

Men det finns ytterligare ett ess i rockärmen.

Till restaurangens pad thai har Phuong Nguyen tagit fram en egen sås som ska ge rätten en smak som gästerna sent kommer glömma.

– Såsen är hans egen och receptet är hemligt, säger Duc Nguyen.

Exakt vad den innehåller vill familjen alltså inte avslöja.

Redan innan dörrarna hunnit öppna har nyfikna Skurupsbor börjat visa intresse för den nya restaurangen. Flera personer har enligt familjen kommit förbi lokalen för att fråga när det är dags för premiär.

Att det här är Phuongs Nguyen första restaurang tycks inte påverka hans högt satta ribba.

När han får blicka ett år framåt är ambitionen tydlig. Då hoppas han att Thai M&D ska ha blivit en restaurang som Skurupsborna känner till, uppskattar och gärna återvänder till.

– Han vill att människor ska känna till restaurangen som ett ställe där de tycker om att äta och uppskattar maten han lagar, säger Duc Nguyen. 

Phuong Nguyen fyller i:

– Det ska bli stans bästa restaurang!

TEXT & BILD: Fredrik Bjuvberg